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Le premier article de cette rubrique est consacré à l'Archangélique que Pierre Lieutaghi, ethnobotaniste de Salagon, classe parmi les meilleures de nos bonnes herbes tant ses emplois sont nombreux.

Il s'agit de l'espèce Angelica archangelica L. (syn. Angelica officinalis Hoffman) que l'on appelle communément Angélique officinale, Archangélique, Angélique vraie, Angélique des jardins, Herbe aux Anges ou Herbe du Saint-Esprit. 

C'est une des rares plantes médicinales originaires de l'hémisphère Nord, elle pousse spontanément dans les régions montagneuses des pays scandinaves.

Elle a été introdroduite au XIIe siècle en Europe par les Vikings pour le commerce. Elle a d'ailleurs été utilisée comme monnaie d'échange et a longtemps été exportée d'Islande où elle était considérée comme l'une des meilleures plantes médicinales.

Les Grecs, les Hébreux et les Romains utilisaient l'huile essentielle d'Angélique avant les combats pour assouplir leurs muscles et mieux supporter les coups.

Au XIVe siècle elle est mentionnée dans l'ouvrage Tabernae montanus par Matteo Sylvatico, médecin et botaniste médiéval enseignant à l'école de Salerne :  «L'angélique, avec ses vertus et ses qualités merveilleuses, est une plante et une racine curative qui semblent avoir été données au genre humain par le Saint-Esprit ou les bons anges.»

Paracelse, célèbre médecin et alchimiste de la Renaissance, préconisait l'Angélique lors des épidémies de peste où il aurait sauvé de nombreuses vies grâce à son remède : de la poudre d'Angélique dissoute dans du vin. Les médecins de la Renaissance nommaient la racine d'Angélique "racine du Saint-Esprit" en raison de ses grandes et divines propriétés. 

On a commencé à cultiver la plante en France dès la fin du Moyen-Age dans les jardins monastiques. Les moines l'intégraient dans une multitude de préparations telles que des élexirs, des baumes et des liqueurs.

Les soeurs du couvent de la Visitation Saint Marie eurent l'idée de confire la plante et d'en faire une liqueur, ce qui a permis à la ville de connaître un essor important.

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