L'Angélique

L'Angélique

 

Il s’agit d’une grande plante bisannuelle de la famille des Apiacées, également appelée « Herbe aux anges ». Elle est cultivée depuis le Xe siècle en Scandinavie, le XIVe siècle en Europe centrale et la fin du Moyen-Age en France. Elle pousse à l’état sauvage (Angelica sylvestris) dans les bois et lieux humides mais l’espèce cultivée (Angelica archangelica) est plus intéressante au niveau culinaire et thérapeutique. C’est à partir du XVIIIe siècle qu’elle est utilisée en confiserie et en liquoristerie, elle fait alors la renommée de la ville de Niort et devient emblématique du Marais Poitevin. Pour en savoir plus sur l'Angélique vous pouvez télécharger mon flyer au format PDF.

Quelques photos de cette majestueuse Angélique...

Culture d'Angélique

Utilisations

  • En épice, elle apporte une saveur très aromatique et met particulièrement en valeur les plats de poissons 
  • En vin comme apéritif ou liqueur comme tonique et digestif
  • En confiserie pour les gourmets
  • En infusion pour bénéficier pleinement de ses vertus thérapeutiques
  • En huile essentielle avec précautions et sur avis d’un thérapeute

Propriétés médicinales

C’est une véritable panacée qui agit aussi bien sur la sphère digestive, respiratoire, génitale que sur le système nerveux et cardiovasculaire.

Précautions d’emploi

  • La plante est photosensibilisante, elle peut provoquer des allergies si l’on s’expose au soleil après la récolte ou après utilisation de son huile essentielle.
  • A forte dose elle peut être abortive, elle est déconseillée pendant la grossesse.
  • Il faut également éviter d'en prendre en cas de diabète car elle peut augmenter la glycémie.